苏打水≠保健水

□ 本刊记者 王向龙/文

近几年，苏打水因其“健康、时尚”的理念逐渐成为饮料中的新宠，甚至很多人开始把它作为日常饮用水，认为以此能够让身体达到“酸碱平衡”，预防疾病。

营养专家表示，苏打水只是一种普通的水，应理性看待产品宣称的保健功能。

逐渐成为时尚饮品

据了解，苏打水最先是在酒吧里流行起来的，调酒师们把苏打水作为一种配料来调制鸡尾酒。而现在，苏打水已经变成了人们身边的时尚饮料。

国家二级公共营养师巩宏斌表示，苏打（soda）是个外来音译词，在国外泛指的是一切充气饮料，它是用碳酸氢钠来产生二氧化碳。“目前市场上很多苏打水实际上就是碳酸饮料的一种，就像雪碧是柠檬味的碳酸饮料一样，苏打水只是没有经过调香，甜味不太浓的一种，比其他碳酸饮料少一些香精和甜味剂，或者是溶解有二氧化碳的甜味水。”他告诉记者，以前碳酸饮料中的二氧化碳是用柠檬酸和小苏打反应产生，所以苏打水与碳酸饮料一样，主要作用是补充水分和降低热量。

目前，很多超市都有苏打水销售，包括屈臣氏、怡泉、崂山、名仁等品牌，价格是一般矿泉水价格的几倍。比如一罐345毫升“屈臣氏”苏打水，在超市的售价4元左右，和500毫升的果汁饮料价格相当。而在一些消费场所的销售价格更高，酒吧里一瓶苏打水需要9元，而在一些会所和高档酒店里，一瓶苏打水则要数十元。

据了解，目前苏打水的销售虽然不如矿泉水和果汁，却很受年轻人青睐。“喝纯净水和矿泉水主要是解渴，但喝苏打水更健康时尚。”消费者王女士表示，因为自己肠胃不好，平常不大喝饮料，听朋友说喝苏打水对肠胃有好处，所以就买来试试。刚开始觉得口感不太好，但了解到苏打水有益健康，也就慢慢尝试着喝，现在已经习惯了苏打水的味道。

“运动后饮用天然苏打水，有助于帮助消除疲劳。其原理是大量运动后肌肉内会产生大量乳酸，苏打水可促使乳酸与碱性水中和成无机盐排出体外。”一些商家表示，随着人们对健康的追求，苏打水正成为新一代的健康水源。

各式各样的苏打水

目前，对于健康水源的认定有3个条件，一是天然、二是弱碱、三是矿泉水。所谓弱碱性，就是要求其水质的pH值与健康人体体液相吻合，能够帮助人们预防日益污染的环境对身体造成的不可修复的酸化损伤。而市场上一些声称弱碱性的苏打水，其实并不是传统意义上的天然苏打水。有天然的，也有人工合成的，有无气的，还有带气的。名称各异、价格悬殊。由于人们习惯把碳酸氢钠称为小苏打，因此一些碳酸氢钠含量高的水也称为苏打水。

不少苏打水在宣传上强调其保健功能，如某品牌苏打水宣称：此水被誉为人体酸碱平衡的“黄金水”、“贵族水”。为了证明水的品质好，不少产品还在包装上注明pH值的具体范围。其实，苏打水里有益成分的真正含量是多少，它对健康到底有多大益处，企业说不清，消费者也不了解。

“其实，对苏打水的不同名称和宣传只是一种营销手段，水对改善人体pH值和健康的影响微不足道。”中国营养学会副理事长马冠生认为，即使是喝了pH值为8～9的苏打水，水进入人体后，也不会再保持碱性了，因为胃酸的pH值是2～3，弱碱水进入人体后会被胃液调整。

据了解，目前市场上的苏打水基本分为3种——

一种是用纯净水加入一些含有碳酸类的添加剂以及其他调味剂调配而成的，这种苏打水也是当前市场上最为常见的；

第二种是在低温的条件下在矿泉水中充入二氧化碳；

第三种是天然苏打水。

由于资源的稀缺性以及加工工艺成本高的问题，天然苏打水的市场规模很小，消费者在市场上见得最多的还是前两种。

马冠生表示，从目前国内外的研究来看，天然的弱碱性和人工添加变成的弱碱性是有很大不同的。天然弱碱性水是好水，而在水里添加小苏打、碳酸氢钠等成分制造出来的碱性水，和水中天然存在碳酸氢根离子的效果是不一样的。

科学看待保健功能

在一些电商平台，输入“苏打水”字样，可以搜到上千个相关产品。一些网店都有这样的宣传：天然苏打水是世界医疗界公认的人体“黄金水”，有排毒等多种保健作用。

马冠生表示，实验室里把食物完全燃烧后，看剩下的物质里，含钾离子和纳离子多的属碱性食品，含有机酸根多的则属酸性食品。而苏打水属于碳酸氢钠的水溶液，呈弱碱性，单就苏打水本身而言谈不上有好处和坏处。

他认为，不必过分痴迷于苏打水的功能，“喝苏打水可以减肥，甚至预防某种疾病，这些宣传是没有科学证据的。目前为止国内外还没有相关人体试验的数据。”人体内酸碱度是通过体液自行调解的，胃和肠道里的pH值过高过低都不行，更不能盲目地通过饮用苏打水来改变。胃肠道通过其自身的调节功能很快将进入体内的弱碱性苏打水调节至人体内环境的pH值，这样循环往复，机体的酸碱平衡也始终维持在正常范围内。“虽然苏打水有中和胃酸、缓解消化不良的功能，但却达不到治病的作用。”

巩宏斌也认为，不是所有的弱碱性水都是好水，弱碱性只是衡量好水的一个指标，但不是评定好水的惟一标准。他提醒消费者，临床上曾有长期大量吃苏打饼干造成缺铁性贫血的病例，因为长期过量摄入小苏打，会引起胃溃疡患者病情加重，还会造成维生素的缺乏，影响铁的吸收。

“健康人体的酸碱平衡是由机体自主调节的，是不会被任何食物及饮料影响的。所以，饮用苏打水、矿泉水、凉开水等，完全是个人的选择。”巩宏斌认为，苏打水有天然的和人工制造的两类，市面上见到的苏打水大多都是加工而成。即便是天然苏打水，保健功能也有限，不能夸大，健康人专门饮用苏打水并没有太大意义，因为喝干净的白开水一样能起到排毒、护胃的功效，不必迷恋苏打水。

甜味苏打水不宜常饮

甜味苏打水适量饮用问题不大，但若长期饮用，应该警惕高糖高热量对身体健康的影响。高能量会导致肥胖，高糖可能引起血糖升高，刺激胰岛素分泌，反复血糖升高和胰岛素过量分泌有导致糖尿病的危险。此外，高糖还会引起血液甘油三酯升高，从而增加患高血脂的风险。